後者は中国研究の方々がなされてることだから勉強をすれば良いんだけど、前者は現場でどうなってるやろか。寿司屋さんの技能と知識は翻訳前提でつくられていないし、技能を語ることは多いけれども制度化はほとんどされてないので（ｄｆhttp://t.co/eNaL5Wlew9）、興味深い。