著者

熊井 英水 安原 ゆかり

出版者

日経BP社

雑誌

日経マネー (ISSN:09119361)

巻号頁・発行日

no.349, pp.106-108, 2011-12

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回転すし店で小学生がトロをためらいなくほおばる。マグロはすっかり庶民の手に届く食べ物になった。一方で、マグロの最高級品であるクロマグロは、乱獲で世界的な希少資源。全面禁輸を求める声が上がり、漁獲制限が厳しくなっている。 数が減っているマグロの値段がなぜ昔より安い? その答えのひとつが養殖技術の進歩だ。