著者

池田 智昭

出版者

日経BP

雑誌

日経トップリーダー = Nikkei top leader

巻号頁・発行日

no.418, pp.3-5, 2019-07

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Q.人手不足などによる人件費アップがもたらした二期連続の減益。コスト構造の見直しを迫られた池田社長はどう切り抜けたのか?A.調達先をシビアに見直して、コストを徹底カット当社は店内での打ちたて、ゆでたてにこだわったそばチェーン店「ゆで太郎」をフラ…