著者
池田 智昭
出版者
日経BP
雑誌
日経トップリーダー = Nikkei top leader
巻号頁・発行日
no.418, pp.3-5, 2019-07

Q.人手不足などによる人件費アップがもたらした二期連続の減益。コスト構造の見直しを迫られた池田社長はどう切り抜けたのか?A.調達先をシビアに見直して、コストを徹底カット当社は店内での打ちたて、ゆでたてにこだわったそばチェーン店「ゆで太郎」をフラ…