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4 0 0 0 グルタミン酸ナトリウム(MSG)の小史 : 「悪い科学」と「良い科学」、味覚の文化

著者
サンド ジョルダン
出版者
東京大学
雑誌
情報学研究 : 学環 : 東京大学大学院情報学環紀要 (ISSN:1880697X)
巻号頁・発行日
vol.76, pp.65-82, 2009-03-20