8 0 0 0 OA 3D-プリントによる和牛のサシを再現した培養肉の作製
- 著者
- 松崎 典弥
- 出版者
- 公益社団法人 日本油化学会
- 雑誌
- オレオサイエンス (ISSN:13458949)
- 巻号頁・発行日
- vol.23, no.6, pp.311-314, 2023 (Released:2023-06-17)
- 参考文献数
- 6
近年,将来の食料問題や環境問題の解決策として代替肉や培養肉が注目されている。我々は,3Dバイオプリントを応用した組織工学技術を基に霜降り構造を有する和牛培養肉の作製を報告した。本稿では,培養肉の背景と我々の取り組みについて紹介する。
1 0 0 0 IR 生体高分子薄膜による細胞表面の機能制御と三次元組織体の構築
- 著者
- 松崎 典弥 明石 満
- 出版者
- 広信社
- 雑誌
- 表面 (ISSN:0367648X)
- 巻号頁・発行日
- vol.51, no.4, pp.159-169, 2013-04