@siontak おそらく明治末から昭和初期の東京においても、広東料理の炒麺（あんかけかた焼きそば）や焼売にソースをかけて食べる習慣がありました。その影響で、昭和初期の料理本には炒麺や焼売にソースを用いる例が多くでてきます。　https://t.co/JayHOabgTL