@nitok_sake 既にご存じかもしれませんが念のため･･･ 102コマ目「山卸廃止酒母」です 北国では醸造試験所の試験以前から山廃と同様の酒母造りがされていた旨に読み取れます これが単に生酛を取り入れていない旧式酒造なのか、寒いので雑菌が少ないのか、北国が（続 https://t.co/k9idKR7S6v