明治16年に、「日本酒醸造法」という本が 出版されています。 http://kindai.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/848169 何の注釈もなく「日本酒」という語が使われているので、 おそらく、この頃には一般的だったんだと思います。

近似の用例としては、『巻懐食鏡／香月牛山著(正徳丙申－1716)』 http://www.shiga-med.ac.jp/library/kawamura/cont … （香月牛山の名は則真、字は啓益、牛山は号。貞庵、被髪翁とも号す。） の中の「酒」項目で「中華ノ酒」との対比において「日本ノ酒」と表現されていますが、 ダメ出しされそうなので先に進めます^^ ◆『英国ドクトルドレ ...

近似の用例としては、『巻懐食鏡／香月牛山著(正徳丙申－1716)』 http://www.shiga-med.ac.jp/library/kawamura/content/S0021/S0021v01s0025.html （香月牛山の名は則真、字は啓益、牛山は号。貞庵、被髪翁とも号す。） の中の「酒」項目で「中華ノ酒」との対比において「日本ノ酒」と表現されていますが、 ダメ出しされそう ...