3 0 0 0 OA ナナカマド果実の苦味物質について
- 著者
- 佐藤 博二
- 出版者
- 北海道大学農学部附属農場
- 雑誌
- 北海道大学農学部農場研究報告 (ISSN:03856445)
- 巻号頁・発行日
- vol.28, pp.19-23, 1993-03-25
言及状況
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〈ナナカマド果実の苦味成分の除去法は昔から北欧・ロシアにおいて果実からジャムなどを造る際の処理方法として凍結・解凍・加温処理法が知られている。最近，寺沢はナナカマドの果肉部をセルラーゼ処理することにより苦味成分の除去に成功し[…]〉ﾎｫﾝ
@mushi641164 調べたら出てきましたタンニンじゃありませんでしたすみません！β-D-グルコピラノシルフェニルアセトニトリルっていうやつでした！http://t.co/nlyIxauAKW あとその文中、やっぱり毒http://t.co/cfXT6f62Arあるみたいです
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