8 0 0 0 OA 噛むことの大切さ
- 著者
- 兼平 孝
- 巻号頁・発行日
- 2014-10-19
食事はどうして楽しいの?(Why is having meal so joyful? ). 北海道大学歯学部講堂. 2014年10月19日(日) 9:30-12:30.
言及状況
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現代の食事とサプリやプロテインなど高機能食に共通の栄養学的盲点は
「とにかく噛む回数が少なくなり、唾液をはじめとする消化酵素全般が分泌されず、それらが働く機会が少ない」こと。
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