過熱水蒸気の吹き付け速度を考慮した食品の伝熱解析

3 0 0 0 OA 過熱水蒸気の吹き付け速度を考慮した食品の伝熱解析

著者: 加藤正樹
出版者: 東京海洋大学
巻号頁・発行日: 2013

東京海洋大学修士学位論文平成25年度(2013) 食機能保全科学第1825号

2022-03-16 17:00:51
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ヘルシオ好きすぎて文献見てたら過熱水蒸気凄いな…庫内密閉低酸素状態だから爆発引火の可能性も低いし食品酸化も防げる、更に空気より比熱大きい上に食材に当たった時の凝縮電熱も大きいから短時間で狙った加熱を一気にできるし低温部優先的に加熱するから加熱ムラもない！https://t.co/zdgrHtNbsY

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