ニンニク加工食品緑変色の原因と対策設定に関する研究 - 文献詳細 - Ceek.jp Altmetrics

1 0 0 0 OA ニンニク加工食品緑変色の原因と対策設定に関する研究

著者: 山崎賀久
出版者: 岩手大学
巻号頁・発行日: pp.1-107, 2015

2023-01-23 10:14:36
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にんにくの緑変反応に関してざっくりとした情報しかないなとググっていたら、ちゃんとした論文があった。「ニンニク加工食品緑変色の原因と対策設定に関する研究」 https://t.co/EDYLZfqeBk

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