1 0 0 0 OA 大根おろしの殺菌効果について
- 著者
- 江崎 秀男 小野崎 博通
- 出版者
- 椙山女学園大学
- 雑誌
- 椙山女学園大学研究論集 第1部 = Journal of Sugiyama Jogakuen University (ISSN:03899179)
- 巻号頁・発行日
- no.22, pp.p383-391, 1991
言及状況
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アブラナ科に多く含まれるグルコシノレートが大根には多くて細胞組織が破壊されてイソチオシアネートになる事で殺菌効果が出るそうだコッコ。子供の頃は大根おろしの汁にはちみつ入れて飲まされてたコッコ。
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