1 0 0 0 OA 市販ホウレンソウ中のシュウ酸、硝酸含量の酵素法による測定
- 著者
- 竜口 和恵
- 出版者
- 西南女学院大学
- 雑誌
- 西南女学院大学紀要 = Bulletin of Seinan Jo Gakuin University (ISSN:13426354)
- 巻号頁・発行日
- vol.9, pp.104-111, 2005-02-28
言及状況
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参考
https://t.co/2bnfAW4zae
ほうれん草のシュウ酸含有は200〜600mg/100g
少ないものでもシュウ酸含有がそれなりにあるのでサラダ用でも大量摂取は注意
硝酸も多くサラダ用同一品種でも270~800mg/100gと幅がある
どちらも時期や土壌による差が大きい