出版者

富山県農林水産総合技術センター

雑誌

富山県農林水産総合技術センター食品研究所研究報告 = Bulletin of the Food Research Institute, Toyama Prefectural Agricultural, Forestry and Fisheries Research Center (ISSN:21852367)

巻号頁・発行日

no.1, pp.13-22, 2010-03

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富山県内産農産物、(1)穀類(コシヒカリ、てんたかく、大麦、そば、いなきび)、(2)いも類(さといも)、(3)豆類(エンレイ、オオツル、丹波黒大豆)、(4)種実類(ぎんなん)、(5)野菜類(宿根そば、ふじまめ、ほうきぎ、ぎょうじゃにんにく、たけのこ、ねぎ、かぼちゃ、入善ジャンボ西瓜、早生大かぶ、赤かぶ)、(6)果実類(なし(幸水、豊水)、りんご(ふじ)、ぶどう(巨峰、ロザリオビアンコ)、かき(水島柿、三社柿、富山干柿)、うめ、ゆず)の遊離アミノ酸組成を明らかにした。