Ceek.jp Altmetrics (α ver.)
文献ランキング
合計
1ヶ月間
1週間
1日間
文献カレンダー
新着文献
すべて
2 Users
5 Users
10 Users
新着投稿
Yahoo!知恵袋
レファレンス協同データベース
教えて!goo
はてなブックマーク
OKWave
Twitter
Wikipedia
検索
ウェブ検索
ニュース検索
ホーム
文献一覧: 盛岡大学短期大学部 (出版者)
4件
6
0
0
0
IR
食品の酸化還元電位に関する研究
著者
小嶋 文博
刈谷 円
細川 知子
Fumihiro Ojima
Madoka Kariya
Tomoko Hosokawa
出版者
盛岡大学短期大学部
雑誌
盛岡大学短期大学部紀要 = Bulletin of Morioka Junior College
(
ISSN:09168079
)
巻号頁・発行日
vol.14, pp.21-30, 2004-05-01
野菜・果実類の酸化還元電位を測定し,加熱したほうが食品の酸化還元電位が低下することが判った。これは(1)食品中のポリフェノラーゼなどが加熱により失活するため,抗酸化成分の酸化・分解が抑制されること,(2)加熱より細胞組織が柔軟化し,細胞内容物が細胞外に浸出しやすくなることなどが主な理由であると考えられた。また酸化還元電位の異なる食品の摂取試験から,人体の酸化還元電位よりも相対的に低い酸化還元電位を有する食品の摂取が人体(尿)の酸化還元電位を低くすることが示唆された。特に野菜・果実類を加熱して摂取することが,生で摂取するよりも,人体の酸化還元電位という指標から体内の酸化還元電位の改善に有効であることが示唆された。
2
0
0
0
IR
カナダ日系移民史研究ノート : カナダにおける杉村濬
著者
菊池 孝育
Takaiku Kikuchi
出版者
盛岡大学短期大学部
雑誌
盛岡大学短期大学部紀要 = Bulletin of Morioka Junior College
(
ISSN:09168079
)
巻号頁・発行日
vol.14, pp.36-31, 2004-05-01
2
0
0
0
IR
介護家族会の活動に期待される役割と可能性 ; 若年認知症の先駆的な家族会調査から
著者
渡辺 道代
Michiyo Watanabe
出版者
盛岡大学短期大学部
雑誌
盛岡大学短期大学部紀要 = Bulletin of Morioka Junior College
(
ISSN:09168079
)
巻号頁・発行日
vol.19, pp.53-61, 2009-06-01
1
0
0
0
OA
保育者養成校における学生の体験活動の実態と体力の関連について―体験活動の多寡と計量テキスト分析からの検討―
著者
及川 未希生
庄子 佳吾
出版者
盛岡大学短期大学部
雑誌
盛岡大学短期大学部紀要 = Bulletin of Morioka Daigaku Junior College
(
ISSN:09168079
)
巻号頁・発行日
vol.31, pp.1-15, 2020-06-30