1 0 0 0 OA 各種食物繊維素材の暫定エネルギー換算係数について
- 著者
- 奥 恒行
- 出版者
- 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会
- 雑誌
- 栄養学雑誌 (ISSN:00215147)
- 巻号頁・発行日
- vol.61, no.4, pp.263-266, 2003-08-01 (Released:2010-02-09)
- 参考文献数
- 6
- 被引用文献数
- 1 1
言及状況
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食物繊維は、全く消化されないわけではない。腸内で発酵により短鎖脂肪酸になることがあり、0~2kcal/g がエネルギーとなる。
例えば、賢者の食卓に入っている難消化性デキストリンは1kcal/g。
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