http://www.dismas.jp/dic/%E3%83%87%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%B3#.E7.94.98.E8.97.B7.E6.BE.B1.E7.B2.89 上記のサイトでのデータです。 甘藷澱粉…アミロース含量15-20%。 馬鈴薯澱粉…アミロース含量20-25%。 アミロースと言うのがデンプンの正式名だと思われます。？ ちなみに別サイト ...