図書館の｢栄養学コーナー｣がお勧めです!! 私は料理関係の学校に行った事がないので 詳しい文献については不明ですが 以下は参考資料です。 44種の果実類 3種の果菜類および3種の種実類のべクチンを定量した結果 新鮮物可食部に対するペクチン酸カルシウムとしての 全ペクチン含有量は次の通りです。 1) かんきつ類 4%以上: 温州みかん果皮 3.00～3.99%: きんかんパルプ, ぶん ...