ワインと生魚の相性について論文が出ています。 ワインに含まれる鉄分が生臭さの原因になっているようです。 酸味の強い白ワインにする、刺身にレモンなどの有機酸をかける等で、生臭さが中和されるようです。 甲州種のワインは酸味のあるものが多く、丁子などのスパイスのニュアンスもあるので、刺身には合うと思います。 https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocj ...