2011年5月号の日本醸造協会誌に 「白ワインと清酒のシーフードとの相性」という論文が掲載されました。 この論文によると http://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010812398.pdf 多価不飽和脂紡酸を豊富に含むシーフードと更硫酸を含むワインを級み合わせると生臭いにおいと不快味が発生する可能性があることが書かれています。 つまり、「ワインに一般的に酸化防 ...