日本酒を少し入れて茹でたら、ポテサラも違った食感になるのかな、なんて妄想しつつ。「料理に使う日本酒の効果」のPDF

甘さの閾値ってどれくらいなんだろ？と調べてみたら、こんなPDFが。1950年の…。 / 「葡萄糖による甘さの閾値に就て」 三村 信之