@UmitomoSubatomo @__OverWatch_ @tetsublogorg https://t.co/AkNGta4lIW この研究では、しっかりと、「ヘタと実をこすりあわせる調理操作が アクや苦味を除去するのに有効」という伝承を知識として持ち合わせていないことを確認して、研究されてるので、こちらも見た方がいいかと。