こちら全く同じ条件ではないものの参考その一。 CiNii 論文 -  電子レンジ加熱調理による野菜類のビタミンC含量の変化 https://t.co/h92kARDT2X 取り立ててじゃがいもがビタミンCの減少が少ないとは言えないという結果に見える

貯蔵, 切断および加熱調理に伴うジャガイモのビタミンC含量の変化 https://t.co/QolRNkQy0z このページでは調理方法によるじゃがいもの減少量を調査している。他の野菜との比較（例えばニンジン）はないのでじゃがいもが特別どうなのかというデータは得られない