甘味・塩味などの味覚も薬と同じで酵素基質反応だから、S字曲線でしょっていう持論はあったけど、これは美しい。 絶妙な味付けってまさにこの急カーブの編曲点周辺だったりするから、集中しないで作った時の料理が美味しくないのも納得。 https://t.co/Q7YebdWkUu https://t.co/B7ygn0CUdS