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TARO＠9/29村岡88km (@TARPH4)

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11 0 0 0 OA ショウガ中の6-ジンゲロールの加熱調理による変化

生姜って加熱調理してもそれほど変わらないのね。生だとGingerol:Shogaol=98:2、加熱調理後は93:7。辛味や抗酸化能に有意差なし。 https://t.co/sff5hVWLmO

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