「冷めるときに味が染み込む」は勘違いだったらしい。 食品の保温温度が食塩の拡散に及ぼす影響 https://t.co/go94VhQyn1 味は冷める時に食品中にしみ込むといわれる言い伝えを検証するために実験を行った。 （中略） 温度が低下する過程での味のしみ込みの効果は認められなかった。

舌下免疫療法の効果に関するそれっぽい論文置いときます。https://t.co/ijr58noiIp