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食鳥処理場におけるカンピロバクター制御法の現状と課題
@massta9 (承前)鶏肉の内部に入り込んでも生き続ける可能性があります。表面からどれくらいの深さまで入り込むのか、詳細は確認できておりませんが、いずれにしても生の部分が残っている鶏肉からリスクを排除できないという意図でした。詳細は以下論文などご覧くださいませ。https://t.co/hJHc8cxyxM
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