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1 0 0 0 OA 香辛料の炒め処理がカレー水煮香気成分に及ぼす影響

とても面白い

2 0 0 0 OA 牛乳タンパク質の加熱変性に対する抗酸化成分の作用

ちょっと読み込んでみます

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1 0 0 0 OA スパイスのサイエンス : 新時代のスパイス活用化の可能性(ヘッドライン:食品の科学)

スパイス＝刺激と考えるのは浅はかでした。ごめんなさい…（まだ冒頭しか読んでない） https://t.co/Y5GlLbJeq4

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