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コストコマニアにん@調理師/栄養士 (@costco_nin)

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28 0 0 0 OA 食品中ビタミンの調理損耗に関するレビュー(その2) (ナイアシン,パントテン酸,ビオチン,葉酸,ビタミンC)

@santaroagain @tetsublogorg 横からすみません！ビタミンCは水溶性ビタミン、かつ熱に弱いので調理方法、調理時間にもよりますが茹でる場合損失が大きいです。今2017年の論文ですが調べてみましたが知識として間違ってなかったので参考に添付しておきますね https://t.co/Kv6diGqP6e

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