@nejiguru @takapyon_2002 @eiriasu101 @kayu_szk 調べて下さりありがとうございました。 こちらの論文によると掘りたての筍にもシュウ酸は含まれるので、取り込みたくなければあく抜きはした方がよいかもですね。ただ朝掘り一時間以内ならあく抜きなしで美味しく食べられるとの事。 CiNii 論文 - たけのこ料理と京都 https://t.co/C3x8AELN4M #CiNii