https://t.co/XSxUIfjRJJ 梅ジャム作る時に十分に熟しておらず可溶化されてないペクチンを効率的に可溶化する研究。70℃以上の温度で30分予備加温するとペクチン量が増加するのが示されている。 やっぱりｐH関係ない。温度と加温時間。

「牛肉に足りないグルタミン酸をウニが補う」と考えると、理屈に合う。他の成分もあるのでもっと複雑だろうが。 https://t.co/UlZfSbhhd3 https://t.co/9VRM7JXDJ3 https://t.co/zNO2gvG0K5

RT @BigMuski: 『鉄道公安職員と小型武器』 昭25の記事...なんつう破壊力のあるタイトルなんだろう。 国立国会図書館デジタルコレクション - 旬刊通運. 3(18)(36) / https://t.co/fLXqLxYoQa https://t.co/4ft1…