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小豆麹を用いた赤飯酒の開発
とりあえず今年の抱負(目標?)を達成すべく、気になった論文を読んでいきます! 小豆麹って面白そうね! https://t.co/twMg5PDjs5
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山廃酒母の育成法
山廃の作業手順書は、これをお勧めしています。https://t.co/rcq4SDu9U4
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酒母育成法 (三)
山廃は水麹する。生酛はしない。 ここ試験にでますから。https://t.co/U9wJ4mnSWJ
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