マヨネーズについて調べてて面白かったのは、市場に流通しているマヨネーズは ・水分活性が低い ・食酢によってpHが酸性 そのため細菌が生存できる環境ではなく、「サルモネラ菌を付着させても1日〜数日でほぼ死滅」する。ということ。 マヨネーズだけにソース↓ https://t.co/7vSrjijDEG

こちらが論文リンク。 https://t.co/NYCBRMK8aK