@nemutanemutai @gunmaru_0216 さすがに140文字だと伝えきれませんでした https://t.co/Pa5PGuBz9Y ごく少量の苦味を加えることにより、旨味が増強されるという研究があります 研究者ではないので断言は出来ませんけど 苦味受容体が弱く刺激されることで 苦味を感じていない時よりも深い味わいを感じることができるようです

で、調べてみると 「ごく少量の苦味成分があることで、旨味成分を強く感じる作用がある」って論文が出てきました つまり、苦味は完全に抜くより、ほんの少し混ざっていたほうが、飲み物や食べ物は美味しく感じるということ https://t.co/Pa5PGuSCbY

ちょっと面白そうなの 日本酒の酵母を使うことで 吟醸香を持つパンが作れるらしい https://t.co/UJSeNhYMha

RT @kaikoen: 論文「標準的なゲームプレイヤにとって自然に見える疑似乱数列の生成法」、めっちゃ面白え！ 「数学的に正しく生成された乱数」と「プレイヤーが考える公平な乱数」って結構違うんだぜ！という話を、認知科学や心理学のアプローチで解説してる論文。 https://t…