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雨宿（あまどり）わの (@wanonikomiudon)

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1 0 0 0 OA 本みりんの調理特性に関する研究 : 第1報 : 肉の可溶性成分の溶出抑制効果

やっぱそうじゃん。みりんは肉固くするんじゃなくて、肉を保水してジューシーにする側やん。糖分もあるし。 https://t.co/t2astgsWIL

8 0 0 0 OA 料理に使う日本酒の効果

やはりアルコール自体は保水効果高めるよなぁ https://t.co/BHUN44K3Qz

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