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1 0 0 0 OA テンペ発酵の温湿度条件

著者
松本 伊左尾 今井 誠一
出版者
新潟県食品研究所
巻号頁・発行日
no.25, pp.1-3, 1990 (Released:2011-03-05)

言及状況

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「新潟県食品研究所研湿度究報告　テンペ発酵の温湿度条件（1990）」 松本伊左尾; 今井誠一. テンペ発酵の温湿度条件. 1990. https://t.co/8uAgvBTpqu 安定的に発酵可能な温度と湿度を調査。30℃程度、湿度90%前後が良いと判断。テンペ作りをする人、必読。（kei） https://t.co/M8dSTdFXiA

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