著者

畑中 悦子 芳賀 みづえ

出版者

釧路短期大学

雑誌

釧路短期大学紀要 (ISSN:03858456)

巻号頁・発行日

vol.24, pp.39-48, 1997-02

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釧路市内の公・私立保育園児を対象に,昼食の喫食主食量や食生活状況の実態を知り,今後の栄養指導の基礎的資料とする目的で,喫食主食量秤量調査およびその父母にアンケート調査を実施した。得られた結果は以下の通りである。1)米飯摂取量は3歳〜5歳児全体で87.8gであり,基準量に対し約37%下回っていた。加齢により多くなる傾向があったものの個人差が大きかった。2)喫食主食量の減少に伴い,食品構成より算出された栄養量では,穀類エネルギー比の減少,たんぱく質および脂肪エネルギー比の上昇がみられた。特に脂肪エネルギー比は適正範囲を越えていた。3)起床就寝時刻の年齢による差はみられず,保育園による有意差がみられた。4)早く寝る園児は早く起き,遅く寝る園児は遅く起きる傾向が示唆された。5)兄弟無しおよび兄姉のみがいる園児は,弟妹のいる園児に比べ就寝時刻が遅い傾向があった。6)朝食の欠食は週1〜2回が約10%であった。7)朝起きてから朝食までの時間の最頻値は,10〜20分であった。また,起床時間が遅いと朝食までの時間が短く,食欲があまりない率が高かった。8) 6:30以前に起床する園児は「朝食まで」および「朝食後保育園まで」の間食頻度が高く,10:00以降に寝る園児は「夕食後」の間食頻度が高かった。9)朝食の食欲は,兄弟のいない園児にあまり食欲がない率が,兄姉のみの園児は食欲がある率が高く,兄弟の影響が示唆された。10)献立表に対する関心は高くよく見られていた。見る理由は「家庭での料理の重複を避ける」が最頻であった。