- 著者
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吉井 文子
- 出版者
- 別府大学会
- 雑誌
- 別府大学紀要 = Memoirs of Beppu University (ISSN:02864983)
- 巻号頁・発行日
- no.59, pp.181-192, 2018-02
香りの本体は分子である。香りについて化学教育を推進するため、マンガ「超香少年サトル」を取り上げ、マンガの中に出てくる香りの成分を明らかにし、その分子の立体構造を理解しやすいように表示することにした。今回は、特に「食べ物や飲み物」に関わる香りに着目し、分子の構造は分子力学法を用いて求めた。また、マンガの中に現れた香りのはたらきのうち、香りとおいしさ、香りと記憶についての説明を加えた。