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2 0 0 0 「調理科学」は世界を駆けめぐる,その名は「分子ガストロノミー」

著者
川端 晶子
出版者
日調科誌
雑誌
日本調理科学会誌 (ISSN:13411535)
巻号頁・発行日
vol.39, no.2, pp.184, 2006

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