- 出版者
- 日経BP社
- 雑誌
- 日経レストラン (ISSN:09147845)
- 巻号頁・発行日
- no.341, pp.5-15, 2004-05
3月9日から4日間にわたって開催された「国際食品・飲料展」(FOODEX JAPAN2004、千葉・幕張メッセ)。米国でのBSE(牛海綿状脳症)発覚や鳥インフルエンザで外食産業が大揺れの中、豚、羊、馬肉などこれらに代わる食肉が来場者の熱い注目を集めた。また、ここ数年ですそ野が広がった塩、オリーブオイルなどをはじめとする調味料の分野にも、新たな個性を持つ商品が登場している。