出版者
日経BP社
雑誌
日経レストラン (ISSN:09147845)
巻号頁・発行日
no.371, pp.36-39, 2006-06

人は同じ失敗を繰り返すもの。よほど気を付けないと、趣味や嗜好にとらわれて、以前と似たような失敗をするね。特に料理人は、一種のアーティスト。自分の思いが店や料理に出やすいので気を付けなきゃならん。俺も以前はアーティストとしての自分と、経営者としての自分を半々に持っていた。

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こんな論文どうですか? インタビュー 失敗は宝の山だ! (特集 失敗を越えて「今」を抜け出せ! 逆境でつかんだ飛躍のヒント),2006 http://t.co/5PSmFrfIrq
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