出版者

日経BP社

雑誌

日経レストラン (ISSN:09147845)

巻号頁・発行日

no.432, pp.57-64, 2010-11

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お客の"声にならない声"をどれだけ拾うことができるか。繁盛店を作るためには、この努力が欠かせません。お客は不満を感じたとしても、それを直接、店に伝えることはほとんどありません。大抵は、何も言わずに不満を抱えたまま、来なくなって終わりです。