出版者

日経BP社

雑誌

日経レストラン (ISSN:09147845)

巻号頁・発行日

no.274, pp.54-62, 1999-07

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■プロ野球の松坂大輔投手が,復活・雪辱を誓う意味で使った「リベンジ」。この言葉は今の喫茶業態にピッタリだ。店舗数の減少など,暗い時代が続いていたが,ファッション性の高い「エスプレッソ系セルフ喫茶」という強力な新人が出現し,にわかに市場が活気付いているからだ。■この業態の特徴を多面的に探ると同時に,新市場を開拓しつつある,紅茶業態の最新動向も追う。