出版者

日経BP社

雑誌

日経レストラン (ISSN:09147845)

巻号頁・発行日

no.275, pp.126-133, 1999-08

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■消費者の「夜更かし」志向が進む中,深夜営業の魅力が増している。今や,うどん店,イタリアンから懐石料理店まで,様々な業態でのマーケット攻略が進行中だ。労務管理やトラブル対策など特有の問題も,計画的に進めればクリア可能。深夜営業を成功に導く攻略法を7段階にまとめた。 業界で今,熱い注目を集めている深夜マーケット。