出版者

日経BP社

雑誌

日経レストラン (ISSN:09147845)

巻号頁・発行日

no.284, pp.92-94, 2000-04

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店の方向を決めるのはオーナーです。どんな店にしたいのか,コンセプトを固めてスタッフに伝え,「作りたい店」を作っていくと同時に,スタッフが喜んで働けるような環境作りも大切です。どうすればスタッフを生かせる店になるのか,二人の繁盛店オーナーに考えを聞きました。