出版者

日経BP社

雑誌

日経レストラン (ISSN:09147845)

巻号頁・発行日

no.300, pp.62-65, 2001-05

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自宅の一部で、インドカレーと、パスタやアンティパストなどのイタリア料理を出す店を始めて4年になります。私が調理を担当し、フロアにはアルバイトの女性を一人配置しています。 月商は少しずつ上向いていますが、それでも坪月商10万円がやっとです。ランチは近隣の会社員の方で1回転しますが、ディナーが弱くて、1組や2組という日も珍しくありません。