著者

作田 敦 垪和 靖俊 御幡 寿

出版者

茨城県畜産センター

雑誌

茨城県畜産センター研究報告 (ISSN:13466488)

巻号頁・発行日

no.31, pp.73-77, 2001-08

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本県の高級銘柄鶏「奥久慈しやも」と大衆内用鶏ブロイラーの中間的な肉質を持つ特定JAS規格に沿った特殊内用鶏の作出を目的に、当室保有の各種系統の鶏の交配様式を検討して来た(1)(2)(3)。今回は、雄に肉専用種ホワイトコーニッシュ(以下WC)とレッドコーニッシュ(以下RC)を用い、F1母鶏(二元交雑種)比内鶏×ロードアイランドレッド(以下比内ロード)に交配し、3元交雑種{WC×比内ロード(以下W・HR)並びにRC×比内ロード(以下R・HR)}のふ化率及び肥育日齢80日の発育体重、解体検査、肉質検査等を行った処、W・HRが新しい地鶏の交配様式に適していると思われた。しかし、羽毛色や肉色に改善の余地を残した。 なお、成績は下記のとおり。 1.ふ化成績は、W・HR、R・HRが受精率88.05%、88.48%、対受精卵ふ化率においては92.96%、92.71%とどちらも良い成績を示した。 2.育成率は、両交雑鶏ともに高くW・HR100%、R・HR97.14%であった。 3.肥育80B齢時の体重は、W・HRで雄3,331g、雌2,384g、R・HRで雄2,741g、雌1,970gであり、W・HRの雌雄どちらもR・HRに5%水準で有意性を示し、W・HRで雌雄平均2,857gを示した。 4.飼料要求率は、W・HRで雄2.55、雌2.65、R・HRで雄2.66、雌3.01とW・HRが良い成績を示した。 5.と体肉各部位の割合は、腹腔内脂肪を除きW・HRがR・HRを上回った。 6.肉質検査は、R・HR雌の胸肉肉色L値やR・HR雄の胸肉肉色b値でW・HRに対し有意性が見られ、若鶏に近い傾向を示したが、剪断力や破断力に差はみられなかった。 7.W・HR鶏肉におけるイノシン酸含量は、胸肉平均71.4mg/100g、腿肉平均35.8mg/100g、グルタミン酸含量は胸肉平均3,812.5mg/100g、腿肉平均3650.0mg/100gであった。