出版者

日経BP社

雑誌

日経レストラン (ISSN:09147845)

巻号頁・発行日

no.369, pp.10-12, 2006-04

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冷凍食材の中でも、質の高さで評価を受けているのがヨーロッパ産のキノコ。マッシュルームやポルチーニなどは、料理の風味やコクを高め、季節を問わず利用できることで注目が集まる。